春日美食篇

春天的食物首推春笋，“尝鲜无不道春笋”，没有比春笋更能说明“不时不食”的食材。虽然笋一年到头都有，而春笋却是一年里最鲜美的笋，立春后的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

马兰头常见于春天的田间地头，它是一种具有清热利湿消炎解毒等功效的野菜，马兰头的味道清香，与香干中的豆香味儿搭配，再加上一点盐和糖的调和，滴上几滴浓香的香油，春天的精华尽在其中。

香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”之称。香椿的营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿中由于含有亚硝酸盐，所以吃香椿前必须要用开水烫过。最常见的食物是香椿炒蛋。

荠菜也是春季最有代表性的野菜，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。荠菜的蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。荠菜焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。

春天是采食螺蛳的最佳时节，俗语有“清明螺，赛肥鹅”之称。这个时节螺蛳还未繁殖，壳中没有小螺蛳，肉质丰满肥美，口感极佳。螺蛳品种丰富，食法也很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺蛳肉，拌、醉、糟、炝等。

青团是江南一带的传统特色小吃，它是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉亦或者是咸蛋黄等制作而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，是一款天然绿色的健康小吃。