春节长假，美食和健康我都要

大家为今年年夜饭准备了哪些大餐？定了哪家饭店和亲朋好友聚聚？春节长假即将来临，一年一度欢聚一堂，总离不开吃吃喝喝。

自己在家加工食品时，做到保持清洁、生熟分开、食物彻底烧熟煮透、在安全温度下保存食物以及使用安全的水和原料，确保入口食品的安全。比如，切熟食和生食的菜刀砧板要分开，有效减少生食中可能存在的致病菌交叉污染熟食。烧熟煮透需要让食物的核心温度达到70℃以上，并持续10分钟以上，可以杀灭绝大部分致病菌。

如何判断食物是否煮熟？

熟食室温保存超过2小时就有污染的风险，如果烧多了一顿吃不完，要及时加盖或用保鲜膜包裹以后放入冰箱冷藏或冷冻保存，一般5℃以下较低的温度可以有效抑制致病菌生长繁殖。如要再次食用，一定要将剩菜彻底加热，还是核心温度70℃，持续加热10分钟以上。

未开封的食品严格参考外包装的保质期及存放条件，开封及加工食品冷藏不超过3天。

节日期间饮食丰富，肉类和油炸食品可能较多，建议适量食用，避免暴饮暴食，引起身体不适。同时要注意平衡膳食结构，控制盐、糖、油，保证新鲜水果蔬菜的摄入。

常见的过年明星食品，要适量食用。坚果营养丰富，但吃多了会导致肠胃不适和肥胖等问题，根据膳食指南，成人一周坚果摄入量建议不超过70克。砂糖橘等含糖量高的水果，吃多了可能导致胃肠不适、肥胖，成人每天水果摄入建议在200-400克，若全部换算成砂糖橘为10-20个。